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马来西亚华人迎春节 年糕年饼添“年味”

马来西亚华人迎春节 年糕年饼添“年味”

中新社吉隆坡1月16日电 春节将近,马来西亚不少华人家庭又到了年糕年饼飘香的时节。

马来西亚著名华文作家朵拉笑言,自从过了冬至,各种社交媒体群组就被朋友“晒年糕”图片刷屏了。

家住槟城的马美云,从过了元旦就开始制作年糕。已是华人第四代的她告诉中新社记者,马来西亚的年糕保留中华风味同时,也浸润了别致的“椰风蕉林”风情。

从2006年就开始创业制作年糕的马美云说,马来西亚年糕,除了糯米和白糖这些传统材料,还有一味不可或缺的材料——香蕉叶。

马美云说,香蕉叶是用来当年糕的‘垫杯’(模具),这可是马来西亚年糕制作的一大关键。

首先,蕉叶的选择就十分严格,尤以山上野生的芭蕉叶最适用。

其次,生蕉叶要先用火烘烤至叶体发软。马美云介绍,这样烘过的蕉叶,才不会在蒸年糕时破裂,也只有这样烘过的蕉叶,才能让制作好的年糕洋溢一股蕉叶香。“对马来西亚华人而言,这就是‘年’的味道!”

“蕉林”之外,还有“椰风”。马美云说,马来西亚年糕吃法很多,其中最普通的是将年糕切片蒸熟后,沾上椰丝食用。

朵拉也说,新鲜年糕,加上沾盐的椰丝,看得人“恨不得马上切一块品尝”。

朵拉告诉记者,除了年糕,马来西亚华人还融合南洋风味制作年饼——炭烘的甜饼。这种甜饼以米浆、椰浆、鸡蛋加上适量的糖,混在一起搅成糊,在炭炉上烘烤而成。这种年饼还有一个特别浪漫的英文名字——“love letter”(情书)。朵拉说,年饼又香又甜的味道,象征人与人之间美好情谊。

不过,无论在制法、吃法上如何融合在地风味,对马来西亚华人而言,年糕对于“年”的意义,却不会改变。

马美云回忆,自小起,蒸年糕就是一件“神圣的大事”。每当她们居住的小村吹起东北风时,祖母就会将年糕的模具、大蒸锅、白布等拿出来让母亲、伯母去洗干净;又大声喊伯父去砍柴,“柴枝还不能太小,必须是长约七八尺的树干”。

当年糕在午夜放进蒸笼时,马美云的祖母还会在炉盖上绑几粒石榴以及一个红包封,讨个吉利口彩。而年糕一蒸就要12个小时,马美云的大伯往往要整夜不眠不休的加水添柴。

蒸好年糕掀开白布之际,是马美云一家最紧张的时刻,若火候足够,白色的糯米浆就会变成棕色,散发出黄金光泽。马美云说,那时候,蕉叶和甜糯米的香味就散发出来,令全村满溢“春的味道”。

岁月变迁,年糕年饼依然是马来西亚华人家庭不可或缺的“年味”。马美云告诉记者,这几年来,无论市道好坏,自己的年糕生意都相当红火,今年开制年糕不过十来天,已经预定出近4000份了。

朵拉则永远不会忘记春节时妈妈伴随年糕递上的祝福,“吃年糕,年年高”。她说,不论年糕口味如何变化,“重要的是过年一定要有年糕”,这代表马来西亚华人对新一年的美好期盼。(中新社记者 陈悦)

责编:叶壮

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